食品物性測試儀檢驗項目介紹

硬度 (Hardness)

樣品達到一定變形所必須的力

P-36RBAKERY A-MC P-2 SMS02

酥脆性(Fracturability)

致使樣品破裂的力,當樣品同時具備較高硬度和較低粘聚性時可以表現脆性

HDP-CFS A-OTC SMS03 A-3PB

黏聚性(Cohesiveness)

該值表示樣品內部黏合力,當黏聚性>黏著性、探頭同樣品充分接觸時,探頭仍可保持清潔而無樣品黏著物

黏著性(Adhensiveness)

該值表示在探頭與樣品接觸時用以克服兩者表面間吸引力所必需的總功當粘著性>粘聚性,表示在探頭上將附有部分樣品殘留物

 HDP-PFS  A-LKBF P-05S A-BE 

彈性(Springiness)

變形樣品在去除變形力後恢復到變形前的條件下的高度或體積比率

P-100 P-36RBAKERY A-BSR A-LKBF

回復性(Resilience)

該值度量出變形樣品在與導致變形同樣的速度、壓力條件下回復的程度

 P-100 HDP-TPB A-SPR

咀嚼度(Chewiness)

該值表示將固體樣品咀嚼成吞咽時的穩定狀態所需的能量(硬度×黏聚性×彈性)

A-LKBF p-36r

彈性模數(Elasticity/Youngs Modulus)

彈性模數度量出物質的剛性或硬度,在適宜的限制下,是壓力對於相應的張力的比率,也是COMPLIANCE的倒數

順服度(Compliance)

被定義爲張力除以相應壓力的商值,是彈性模數的倒數

A-SPR 

延展性(Extensibility)

即物質的緩慢變形,通常是在恒定壓力條件下發生的

A-CE A-ICS HDP-FE A-SPR

堅實度(Firmness)/韌性(Toughness)/纖維強度(Fibrousness)

在特定的條件下切斷樣品所需的最大力或輸出功

A-MHTR A-PT SMS01 HDP-VB

屈服點(Yield)

指作用力或變形開始或趨於平緩時的關鍵點

P-2

 

Tuesday the 10th.