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食品的成份

例如:水分、粗蛋白、粗脂肪...

食品分析( Food analysis)
食品分析包含估算食品中的主要組成份,使用相當快速且可接受的方法來測定不同的食品區分物,而不需精密設備或化學藥品。

近年來國民營養知識提升,健康意識抬頭,且許多先進國家業已實施市售包裝食品營養標示制度,為因應國內消費大眾之需求,並建立消費者對營養標示之正確認識及提供其選購包裝食品之參考資訊,前行政院衛生署自 87 年起,即推動實施市售包裝食品營養標示措施。市售完整包裝的 食品皆必須有營養標示。包裝食品營養標示方式,須於包裝容器外表之明顯處以表格方式由上至下依序提供以下內容:

  1. 「營養標示」之標題。

  2. 每一份量(或每一份、每份)○公克(或毫升)、本包裝(含)○份。

  3. 「每份(或每一份量、每一份)」、「每100公克(或毫升)」或「每份(或每一份量、每一份)」、「每日參考值百分比」。

  4. 熱量。

  5. 蛋白質含量。

  6. 脂肪、飽和脂肪(或飽和脂肪酸)、反式脂肪(或反式脂肪酸)含量。

  7. 碳水化合物、糖含量。

  8. 鈉含量。

  9. 符合第二點營養宣稱定義之營養素或出現於「包裝食品營養宣稱應遵行事項」中之宣稱營養素含量;廠商自願標示之其他營養素含量。