烘培

​標準  AACCI、AIB

麵包

餅乾

糖果

硬度(Hardness)

彈性(Springiness)

蓬松度(Fluffiness)

硬度(Hardness)

酥性(Crispy)

脆性(Crunch)

硬度(Hardness)

黏性(Adhesiveness)

膠體

標準  GMIA、ISO

凝膠

果凍

凝膠強度(Gel strength)

破裂強度(Rupture strength)

濃稠度(Consistency)

彈性(Springiness)

性(Adhesiveness)

咀嚼性(Chewiness)

脆性(Crunch)

蔬果

果蔬

抗壓性(Compression resistance)

硬度(Hardness)

脆度(Fracturability)

新鮮度(Freshness)

纖維性(Fibrous)

折斷性(Breaking force)

果柄強度(Pedicel strength)

米麵
​標準  AACCI、ISO

麵條

​米飯

彈性(Springiness)

剪切力(Shearing force)

黏性(Stickiness)

斷裂強度(Breaking force)

爽度(Slippery)

咀嚼性(Chewiness)

勁道(Aldente)

硬度(Hardness)

黏性(Stickiness)

口感均衡性(Taste proportion)

咀嚼性(Chewiness)

肉品

標準  USDA、NYT

牛豬

雞鴨

魚肉

​肉條

嫩度(Tenderness)

咀嚼性(Chewiness)

剪切力(Shearing force)

韌性(Toughness)

咀嚼性(Chewiness)

硬度(Hardness)

彈性(Springiness)

延展性(Extensibility)

韌性(Toughness)

蛋、奶

禽蛋

優格

奶油

蛋黃係數(Yolk index)

哈夫單位(Haugh unit)

蛋黃強度

(Vitelline Membrane Strength)

濃稠度(Consistency)

流動性(Liquidity)

糊口性(Subsidiary)

硬度(Hardness)

塗佈性(Coating)

脆度(Fracturability)

護理食品​

標準  えん下困難者用食品の表示許可基準

食品

硬度(Hardness)

粘性(Adhesiveness)

凝集性(Agglomeration)

半固體類

液體

濃稠度(Consistency)

黏性(Adhesiveness)

內聚力(Cohesiveness)

陸上寵物

飼料

潔牙骨

糞便

硬度(Hardness)

脆度(Fracturability)

韌性(Toughness)

咀嚼性(Chewiness)

硬度(Hardness)

硬度(Hardness)

黏性(Stickiness)

水中寵物

飼料

硬度(Hardness)

脆度(Fracturability)

韌性(Toughness)

咀嚼性(Chewiness)